O que é brunch?
Essa é uma refeição que é um intermediário entre café da manhã e almoço. Seu cardápio conta com opções mais diversificadas e os alimentos são um pouco mais consistentes, com um maior número de opções salgadas e doces mais elaborados. É mais indicado para eventos comemorativos.
Como preparar?
Os pratos salgados podem ser compostos de mini sanduíches, crepes, panquecas, omeletes, ovos, queijos e tortas.
Já a seção de alimentos doces pode conter bolos com recheio e cobertura, tortas recheadas, pães doces com creme e recheio, além de docinhos individuais.
As frutas não podem ficar de fora, mas escolha somente duas opções da época.
Café, leite, refrigerantes, sucos naturais, leite, achocolatado, iogurtes e vitaminas podem ser as opções de bebidas.
Quando preparar?
Essa modalidade é ideal para eventos que comecem a partir das 10 h da manhã, pois como é mais reforçado, o brunch pode substituir o almoço.
O que é coffee break?
O coffee break é aquela famosa parada para o cafezinho ou lanche leve, que serve para as pessoas esticarem o corpo, descansar e distrair um pouco para voltar às atividades com a disposição renovada. Além disso, é o momento propício para a interação entre os convidados do evento. Muitas parcerias, amizades e negócios já começaram em algum coffee break.
Como preparar?
Seu cardápio deve ser mais leve e saudável, composto, principalmente, por pequenos petiscos e menos variedade que o brunch.
O cardápio salgado poderá contar com uma variedade de pães, torradas, queijos, manteiga, requeijão e alguns tipos de frios como chester, peito de peru e presunto.
Já no cardápio doce, dê preferência aos bolos caseiros ou de frutas, roscas fatiadas, biscoitos variados e geleias.
A variedade de frutas deve ser maior. Elas podem ser disponibilizadas em pedaços individuais, ou também servidas como salada.
Já as bebidas devem priorizar o café, leite, achocolatado, chá, sucos naturais de frutas e iogurtes leves.
A ideia aqui é possibilitar que a pessoa possa fazer um lanche rápido e voltar para as atividades. Não é bom exagerar, pois esse lanche não deve substituir alguma refeição.
Quando preparar?
O ideal é que o coffee break aconteça antes das 10 h da manhã, para que ele não atrapalhe o almoço do convidado. Em eventos longos, ele pode ocorrer também à tarde, por volta das 15 h. Pense em quebrar o tempo ao meio.
Tenha sempre em mente que o cardápio deve ser planejado de acordo com o público do evento. Considere sempre a idade, o nível de refinamento, a naturalidade e a nacionalidade dos convidados ao montar a mesa.
Fonte: /blog.naturiche.com.br