Rissole (em francês), aportuguesado como rissol (português europeu) ou risole (português brasileiro), é um salgadinho,
Risoles é um tipo de pastel em formato de meia lua, feito de massa pré-cozida à base de farinha de trigo, passada em ovo antes de ser frita, e que, como recheio, pode levar carne moída, camarão, palmito, frango, presunto ou queijo ou mesmo recheios mais elaborados como caldo de galinha ou de camarão e leite, recheado com molho béchamel.
Envolto em farinha de rosca, o risole é frito em óleo quente. A mesma massa é usada para a coxinha e o enroladinho.
Seu nome tem origem no francês rissole, alteração de roisole.
Fonte: https://www.conhecimentogeral.inf.br