Cappuccino é uma bebida italiana preparada com café expresso e leite. Um cappuccino clássico consiste em um terço de café expresso, um terço de leite vaporizado e um terço de espuma de leite vaporizado.
Variações populares do cappuccino como o café latte e o macchiato consistem basicamente na alteração destas proporções. O uso de chocolate em pó no cappuccino é uma prática comum no Brasil, mas não faz parte da receita tradicional.
Na Itália, o cappuccino é consumido geralmente pela manhã, como parte do café-da-manhã, apesar de não ser incomum ver os italianos bebendo-o durante o dia – não acompanhando uma refeição. Nos outros países é consumido durante o dia ou após o jantar.
O termo cappuccino é do século XVI e tem sua origem nos frades pertencentes a um ramo da ordem franciscana, já em 1905 que a bebida “cappuccio” deriva de capuz (do latim cappa), pois assim os frades franciscanos são chamados devido ao capuz que trazem preso ao hábito, e o nome da bebida deve-se a sua cor, que lembra a do hábito dos frades capuchinhos.
Além da qualidade do café expresso, o elemento mais importante para a preparação do cappuccino é a textura e temperatura do leite. Quando um barista vaporiza o leite para o cappuccino, cria uma “microespuma” ao introduzir pequenas bolhas de ar no leite, conferindo a ele uma textura aveludada, cremosa e brilhante, sem, no entanto deixá-lo com bolhas na superfície (removidas após a vaporização, ao bater a leiteira em uma superfície sólida).
Em muitos lugares, baristas mais experientes criam desenhos e formas ao verter o leite vaporizado no café expresso, técnica conhecida como latte art.
Cappuccino: diferença entre o italiano e o brasileiro
Italiano: Um drinque à base de café e leite, tradicionalmente conhecido como uma bebida de três partes iguais: uma de expresso, uma de leite e uma de espuma de leite. Foi criado na Itália, no século XIX, e o método de preparo do café era o coado. Nos anos 1950, ocorreu uma grande propagação das cafeteiras italianas, popularizando o cappuccino.
Brasileiro: Nada mais é do que uma adaptação do cappuccino italiano ao gosto dos brasileiros. Ele também leva expresso, leite vaporizado e espuma e, em seguida, podem ser adicionados ou mesmo polvilhados sobre a bebida, cacau, canela e chocolate em pó.
Fonte: redeclubemais.com.br